Crepes Saladas

Ingredientes para hacer Crepes Salados de Verduras y Jamón (para 4 personas):

• 750 gramos de calabacines verdes (unos 3 calabacines medianos)
• 250 gramos de champiñones
• 2 zanahorias medianas (unos 250 gramos en total)
• 150 gramos de jamón cocido picado
• 100 gramos de queso crema (queso para untar)
• 4 cucharadas de aceite de oliva para el relleno
• 4 cucharadas pequeñas de aceite de oliva para cocinar las Crepes.
• 1/2 cucharada pequeña de sal fina
• 1/3 de una cuchara pequeña con pimienta negra molida
• Para la masa de Crepes: 125 gramos de harina, ¼ de litro de leche entera, 2 huevos grandes, 25 gramos de mantequilla derretida, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra molida y 1 cucharada de perejil fresco picado.

Receta para hacer Crepes Salados de Verduras y Jamón (para cuatro personas):

1. Antes que nada vamos a hacer la masa de Crepes salados para que repose durante al menos media hora. Así que tamiza la harina sobre un cuenco grande, añade los huevos al centro y mezcla un poco con un batidor de varillas. Luego echa la sal y la mantequilla derretida (procura que no esté muy caliente). Vuelve a mezcla otro poco. Por último añade la leche poco a poco mientras mezclas. Pon un colador sobre una jarra de medio litro y cuela la masa de crepes. Añade la pimienta negra molida y el perejil picado. Reserva durante al menos 30 minutos.
2. Pela la zanahoria y lava los champiñones. Si vas a dejarle la piel a los calabacines lávalos bien. Luego corta todo en cuadraditos pequeños.
3. En una sartén amplia y antiadherente echa 4 cucharadas de aceite de oliva y pon a fuego medio alto. Añade las verduras que hemos cortado, media cucharada pequeña de sal y un tercio de una cucharada pequeña de pimienta negra molida. Mezcla bien y tapa la sartén.
4. Dejamos que se cocinen las verduras hasta que se pongan tiernas (entre 15 y 20 minutos). De vez en cuando destapamos y removemos un poco para que se haga todo por igual. Cuando las verduras estén en su punto destapamos, añadimos el jamón cocido picado y subimos el fuego para que se evapore toda el agua.
5. Cuando el agua desaparezca dejamos un minuto más para que se salteen un poco las verduras y el jamón. Luego apartamos la sartén del fuego y añadimos los 100 gramos de queso crema. Mezcla bien hasta que se derrita todo el queso y reserva.
6. Ya tenemos nuestro relleno para Crepes salados y ahora es el momento de preparar los Crepes. Pon una sartén antiadhernte y amplia (de unos 26 cm de diámetro) a calentar a fuego medio alto. Añade una cucharada pequeña de aceite de oliva y cuando esté caliente echa un poco de la masa hasta cubrir el fondo de la sartén. Deja cocinar durante un minuto aproximadamente y luego con la ayuda de una espátula dale la vuelta a la Crepe. Deja un poco más para que se haga bien por ese lado y reserva en un plato. Repite con las otras tres Crepes.
7. Solo nos queda repartir nuestro relleno de jamón, queso y verduras entre las cuatro Crepes y enrollar. Corta por la mitad cada Crepe, sirve en un plato acompañado de tu guarnición favorita y listo … fuera de la cocina y a comer!!! 

Coulant de Chocolate

Ingredientes: 

- 4 huevos
- 200g de mantequilla
- 200g de chocolate
- 80g de azúcar
- 80g de harina
- 8 trocitos de chocolate fondant (para el interior del coulant)
- 8 moldes pequeños de usar y tirar

Preparación:

En un cazo al baño maría colocamos la mantequilla. Una vez la mantequilla esté completamente derretida añadimos los 200g de chocolate fondant.

Mezclamos bien hasta que el chocolate esté completamente disuelto y tenga un aspecto homogéneo. Apagamos el fuego y dejamos reposar por unos minutos.

Mientras tanto separamos las claras y las yemas, reservamos por separado.

En un bol colocamos las claras con una pizca de sal y con la ayuda de un batidor de varillas montamos hasta lograr el punto de nieve.

Agregamos la harina tamizada y con una paleta de silicona mezclamos con movimientos envolventes hasta que la harina se integre completamente.

Añadimos esta mezcla al chocolate templado. Seguimos removiendo con movimientos envolventes hasta que quede todo bien mezclado.

Pasamos la masa al bol de las claras a punto de nieve y continuamos mezclando, siempre con movimientos envolvente para que no baje el volumen de las claras.

Repartimos la masa del coulant en recipientes individuales previamente untados con algo de mantequilla, llenamos hasta la mitad y en el centro colocamos un trocito de chocolate fondant.

Terminamos de llenar los moldes aunque no hasta el limite, dejamos un poco de espacio para que suba en el momento de cocción.

Cubrimos con papel transparente y guardamos en el congelador como mínimo durante 3 horas. Podemos conservar el coulant en el congelador hasta un máximo de 1 semana.

En el momento de servir los sacamos del congelador y dejamos a temperatura ambiente durante unos 7-10 minutos.

Precalentamos el horno a 250ºC por arriba y por abajo. Cocemos durante unos 10 minutos aproximadamente.

Con la ayuda de un cuchillo desmoldamos el coulant del molde y servimos al momento, calentito.

 

Con esta receta logramos 8 coulants en moldes pequeños de usar y tirar. En un cazo al baño maría colocamos la mantequilla. Una vez la mantequilla esté completamente derretida añadimos los 200 g de chocolate fondant. Mezclamos bien hasta que el chocolate esté completamente disuelto y tenga un aspecto homogéneo. Apagamos el fuego y dejamos reposar por unos minutos. Mientras tanto separamos las claras y las yemas reservamos por separado. En un bol colocamos las claras con una pizca de sal y con la ayuda de un batidor de varillas montamos hasta lograr el punto de nieve. En otro bol agregamos las yemas y el azúcar. Con el batidor de varillas, batimos hasta que quede todo bien mezclado, la masa quede espumosa y de un color blanquecino. Agregamos la harina tamizada y con una paleta de silicona mezclamos con movimientos envolventes hasta que la harina se integre completamente. Añadimos esta mezcla al chocolate templado. Seguimos removiendo con movimientos envolventes hasta que quede todo bien mezclado. Pasamos la masa al bol de las claras a punto de nieve y continuamos mezclando, siempre con movimientos envolventes para que no baje el volumen de las claras. Repartimos la masa del coulant en recipientes individuales previamente untados con algo de mantequilla, llenamos hasta la mitad y en el centro colocamos un trocito de chocolate fondant. Terminamos de llenar los moldes aunque no hasta el límite, dejamos un poco de espacio para que suba en el momento de la cocción. Cubrimos con papel transparente y guardamos en el congelador como mínimo durante 3 horas. Podemos conservar el coulant en el congelador hasta un máximo de 1 semana. En el momento de servir los sacamos del congelador y dejamos a temperatura ambiente durante unos 7-10 minutos. Precalentamos el horno a 250ªC por arriba y por abajo. Cocemos durante unos 10 minutos aproximadamente. Con la ayuda de un cuchillo desmoldamos el coulant de chocolate del molde y servimos al momento, calentito.

Fuente: http://www.recetasdiarias.com/recetas/bolleria-confiteria/coulant-de-chocolate/

Cómo hacer coulant de chocolate Con esta receta logramos 8 coulants en moldes pequeños de usar y tirar. En un cazo al baño maría colocamos la mantequilla. Una vez la mantequilla esté completamente derretida añadimos los 200 g de chocolate fondant. Mezclamos bien hasta que el chocolate esté completamente disuelto y tenga un aspecto homogéneo. Apagamos el fuego y dejamos reposar por unos minutos. Mientras tanto separamos las claras y las yemas reservamos por separado. En un bol colocamos las claras con una pizca de sal y con la ayuda de un batidor de varillas montamos hasta lograr el punto de nieve. En otro bol agregamos las yemas y el azúcar. Con el batidor de varillas, batimos hasta que quede todo bien mezclado, la masa quede espumosa y de un color blanquecino. Agregamos la harina tamizada y con una paleta de silicona mezclamos con movimientos envolventes hasta que la harina se integre completamente. Añadimos esta mezcla al chocolate templado. Seguimos removiendo con movimientos envolventes hasta que quede todo bien mezclado. Pasamos la masa al bol de las claras a punto de nieve y continuamos mezclando, siempre con movimientos envolventes para que no baje el volumen de las claras. Repartimos la masa del coulant en recipientes individuales previamente untados con algo de mantequilla, llenamos hasta la mitad y en el centro colocamos un trocito de chocolate fondant. Terminamos de llenar los moldes aunque no hasta el límite, dejamos un poco de espacio para que suba en el momento de la cocción. Cubrimos con papel transparente y guardamos en el congelador como mínimo durante 3 horas. Podemos conservar el coulant en el congelador hasta un máximo de 1 semana. En el momento de servir los sacamos del congelador y dejamos a temperatura ambiente durante unos 7-10 minutos. Precalentamos el horno a 250ªC por arriba y por abajo. Cocemos durante unos 10 minutos aproximadamente. Con la ayuda de un cuchillo desmoldamos el coulant de chocolate del molde y servimos al momento, calentito.

Fuente: http://www.recetasdiarias.com/recetas/bolleria-confiteria/coulant-de-chocolate/

Cómo hacer coulant de chocolate Con esta receta logramos 8 coulants en moldes pequeños de usar y tirar. En un cazo al baño maría colocamos la mantequilla. Una vez la mantequilla esté completamente derretida añadimos los 200 g de chocolate fondant. Mezclamos bien hasta que el chocolate esté completamente disuelto y tenga un aspecto homogéneo. Apagamos el fuego y dejamos reposar por unos minutos. Mientras tanto separamos las claras y las yemas reservamos por separado. En un bol colocamos las claras con una pizca de sal y con la ayuda de un batidor de varillas montamos hasta lograr el punto de nieve. En otro bol agregamos las yemas y el azúcar. Con el batidor de varillas, batimos hasta que quede todo bien mezclado, la masa quede espumosa y de un color blanquecino. Agregamos la harina tamizada y con una paleta de silicona mezclamos con movimientos envolventes hasta que la harina se integre completamente. Añadimos esta mezcla al chocolate templado. Seguimos removiendo con movimientos envolventes hasta que quede todo bien mezclado. Pasamos la masa al bol de las claras a punto de nieve y continuamos mezclando, siempre con movimientos envolventes para que no baje el volumen de las claras. Repartimos la masa del coulant en recipientes individuales previamente untados con algo de mantequilla, llenamos hasta la mitad y en el centro colocamos un trocito de chocolate fondant. Terminamos de llenar los moldes aunque no hasta el límite, dejamos un poco de espacio para que suba en el momento de la cocción. Cubrimos con papel transparente y guardamos en el congelador como mínimo durante 3 horas. Podemos conservar el coulant en el congelador hasta un máximo de 1 semana. En el momento de servir los sacamos del congelador y dejamos a temperatura ambiente durante unos 7-10 minutos. Precalentamos el horno a 250ªC por arriba y por abajo. Cocemos durante unos 10 minutos aproximadamente. Con la ayuda de un cuchillo desmoldamos el coulant de chocolate del molde y servimos al momento, calentito.

Fuente: http://www.recetasdiarias.com/recetas/bolleria-confiteria/coulant-de-chocolate/

Gazpacho

Bueno, como ya hemos entrado en el veranito, hoy os traemos la receta de como hacer un gazpacho bien fresquito para pasar mejor las altas temperaturas.

Ingredientes para hacer 1 litro de Gazpacho:

• 1 kilo de tomates
• 1 trozo de cebolla (como media cebolla pequeña)
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 pimiento verde italiano (de los largos no de los gordos)
• 1 trozo de pepino (de unos 4 dedos de ancho)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada pequeña y rasa de sal fina

Receta para hacer 1 litro de Gazpacho:

1. Corta 1 kilo de tomates en varios trozos y échalos en el vaso de la batidora. Si no tienes batidora de vaso puedes echar los tomates en una olla y usar una batidora de brazo.
2. Coja media cebolla pequeña, córtala en varios trozos y añádela a los tomates.
3. Quita el rabo del pimiento verde y golpea para que caigan las semillas. Corta el pimiento en varios trozos y a la batidora.
4. Coge un trozo de pepino de unos cuatro dedos de ancho. Pélalo, cortalo en varios trozos y ponlo con las demás verduras.
5. Añade un diente de ajo pelado.
6. Ahora echa tres cucharadas de aceite de oliva y otras tres cucharadas de vinagre.
7. Pon también una cucharada pequeña y rasa de sal. Tapa el vaso de la batidora y enciéndela.
8. Déjala a máxima velocidad durante dos o tres minutos para que quede muy muy fino nuestro gazpacho.
9. Por último prueba y si hace falta añade un poco más de sal y vinagre.
10. Ahora solo queda poner el gazpacho en una jarra y meter en la nevera durante al menos dos horas. Y listo, ya puedes disfrutar de un gazpacho bien fresquito.

Bizcocho Borracho

Ingredientes:

2 yemas de huevo
3 claras de huevo
6 cucharadas de harina
3 cucharadas de azucar
una pizca de levadura en polvo

Para el almbibar:
1/4 de litro de agua
125 gr. de azucar
2 cl. de ron

Preparación:

Batimos las claras a punto de nieve y por separado las yemas con azucar, una vez bien batidas las juntamos con cuidado a las claras en punto de nieve, la harina y la levadura.
Untamos un poco de mantequilla el molde donde lo vamos a horear y vertemos la masa en el molde; horneamos durante 45 minutos a 180ºc.
Mientras el bizcocho se hornea, hacemos el almibar cociendo el azucar y el ron con el agua en el cazo durante 5 minutos hasta que hieva.
Cuando el bizcocho esté cuajado, lo sacamos del horno y sin retirarlo del molde lo bañamos con el almibar.
Una vez bien empapado lo desmoldamos y lo servimos.

Pizza a la Catalana

Ingredientes: 

- 1 base de pizza
- 150 g de butifarra blanca
- 1 cebolla
- tomate frito
- queso mozarella
- oregano

Cómo hacer pizza a la catalana: 

Primero nos aseguramos que la butifarra blanca no tiene piel, y la cortamos en rodajas de grosor medio. Pelamos y cortamos en tiras la cebolla.

A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de pizza, procurando que quede bien extendida. Encima ponemos una capa de mozarella y vamos repartiendo las rodajas de butifarra blanca y las tiras de cebolla. Espolvoreamos con orégano a nuestro gusto.

Por último, horneamos la pizza a 180º unos 8 minutos, dependiendo de si nos gusta poco hecha o muy hecha.